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Confitures: les quatre « best-sellers » d’Alsace !

L’Alsace est un territoire riche de vergers : églantiers, mirabelliers, cerisiers, pruniers ou encore cognassiers, cette nature généreuse enrichie des savoir-faire des artisans locaux, offre une diversité unique. Plein feu sur quatre fabuleux confituriers alsaciens !

Les confitures de Christine Ferber, originales et savoureuses

Reine absolue des confitures, Christine Ferber a créé plus de 1 400 variétés de confitures. Quatrième génération de boulangers-pâtissiers à Niedermorschwihr et fille de l’inventeur du Kougelhopf glacé, elle est devenue une star dans son domaine ! Fidèle à elle-même, à ses beaux fruits, ses fraises charlotte, ses cerises de Westhoffen, sa rhubarbe d’Alsace au miel et fleurs d’acacia, ses griottes de variété Chatel Morel, sa gelée de coing aux pétales de rose, ses myrtilles des jardins d’ici, elle produit des confitures comme des chefs d’œuvre sucrés si délicieusement naturelles. La cuisson, elle la surveille au degré près dans des chaudrons en cuivre pour qu'elle soit homogène et que les fruits puissent rendre tous leurs arômes. Elle la verse ensuite délicatement dans des pots qui seront ensuite très joliment assortis d’un petit flot rouge délicatement noué à la main.

Ce qui vous fera craquer ? La très jolie boutique où s’exposent, telles des pièces uniques, les pots de confitures dont chacun raconte avec poésie la belle histoire des terroirs dont il est issu. 

Testez la magie Ferber

Confitures-Ferber ©Tschan

Les confitures du Climont, authentiques et ludiques

Il y a de la poésie dans cette demeure au calme, de la simplicité bienveillante et de la bonne humeur. C’est au cœur de la Vallée de la Bruche qu’ont vu le jour les Confitures du Climont. Cette entreprise familiale, créée par Fabrice Krencker, Meilleur Confiturier de France 2010, vous propose de découvrir des confitures au secret bien gardé : Poire au gingembre, mirabelle à la cannelle, groseille, griotte ou encore quetsche aux noix. Grâce à un moyen ludique : le muséobus (un musée nomade) le lieu s’attache au partage de l’art de fabriquer la confiture.

Fin connaisseur ou grand gourmand, découvrez également l’atelier de fabrication pour en apprendre plus sur le savoir-faire séculaire des confituriers et pour se délecter des parfums enivrants et sucrés de l’atelier. Toutes les délicieuses confitures et gelées y sont confectionnées à l’ancienne, dans des chaudrons en cuivre centenaires avec du sucre cristallisé de betteraves d’Alsace, sans gélifiant et sans conservateur. Une technique de fabrication unique en France pour des confitures délicates et moelleuses !

Planifiez votre visite

Confiture-du-Climont ©Creutz

Les confitures de Sophie

Dans cette petite entreprise familiale, le travail du fruit est une histoire de famille. Sophie, la fille et Nicole, la mère vous propose de goûter à leurs confitures artisanales, faites entièrement maison dans leur laboratoire au cœur du village viticole de Châtenois. Confiture de mirabelles au Gewurztraminer, confiture au Kirsch ou confiture de clémentine, tout y est local, mûres et juteux, fait avec amour et assiduité comme la macération des fruits durant 12 longues heures dans du sucre.

Goûtez à ses confitures

Les confitures Mathieu Spindler

Mathieu, fruiticulteur et maître confiturier en herbe, manie avec précision l’émotion du palais. Artiste du goût et amoureux de l’Alsace, il prend plaisir à créer des confitures très savoureuses aux associations subtiles et audacieuses comme mirabelle-gingembre, abricot-lavande ou fraise-menthe. Grâce à du sucre de canne mélangé à du jus de citron fraichement pressé, Mathieu préserve ainsi l’arôme et les couleurs de ses fleurs et ses fruits. Il les cuit ensuite en délicatesse, toujours en petite quantité dans des bassines en cuivre.
Avec une telle finesse et une telle délicatesse dans la conception de ces confitures, Mathieu prouve que le pain de vos tartines matinales devient presque secondaire, régalez-vous à la petite cuillère !

Succombez au talent mis en pot de Mathieu

 Le saviez-vous ?

La confiture d’églantine, méconnue du grand public, est pourtant une confiture phare en Alsace ! L’églantier est un rosier sauvage. Ses baies, appelées «gratte-cul » donnent le fameux «Buddemües», la traditionnelle confiture d’églantine alsacienne. En plus des tartines beurrées, elle se marie très bien avec le fromage comme le Munster ou le Maroilles !