Dernières minutes

Tafelen in de Elzas

Van 'Winstub' tot een één- of meer sterrenrestaurant, in de Elzas vindt iedereen een tafel naar zijn hart met een typisch streekgerecht!


De Elzas: meerdere sterren aan het firmament

De Elzas is dan wel de kleinste provincie van Frankrijk, de streek telt echter het grootste aantal sterrenrestaurants: zo'n dertig! Hiermee verheft de Elzas zich tot een van de belangrijkste gastronomische regio’s van Frankrijk. Deze restaurants geven je via je bord een prachtig beeld van een vindingrijke en toch traditionele Elzas.

De 'Winstub', de voorloper van de wijnbar

De 'Winstub' is een echte instelling in de Elzas. Een typische mengeling van kroeg, taverne en eetcafé waar gerechten uit de omgeving worden genuttigd met een kloeke landwijn. In een Winstub wordt wijn verkocht en je kunt er voor een schappelijk prijsje eten. Het is eigenlijk de culturele vertegenwoordiger bij uitstek van de Elzas: al dan niet in een vakwerkhuis met lage balkenplafonds en een knapperend vuurtje, rustieke meubels en roodgeruite tafellakens. Een broederlijke, gezellige sfeer, met hier een 'Merci vielemols' en daar een 'ça gehts!', je voelt je er meteen thuis. Op het menu authentieke, eerlijke, eenvoudige schotels zoals Grumbeerkiechle (warme aardappelkoeken), Baeckeoffe (vleesschotel uit de oven) en natuurlijk zuurkool.

De ferme-auberge

De ferme-auberge komt voort uit de gastvrijheid van de boeren in de bergen. Je vindt deze eetgelegenheden wat hogerop in de Vogezen. Vroeger zorgde iedere boer voor een extra portie, 'voor het geval dat'. Menig reiziger heeft dankbaar van deze gastvrijheid gebruik gemaakt. In de 19e eeuw, toen het toerisme in opkomst kwam, werd het verzorgen van maaltijden en de verkoop van streekproducten aan wandelaars een serieuze bezigheid. Vandaag heeft de ferme-auberge een eigen, respectabele plaats in de gastronomie van de Elzas.