Flammenkuche

Tarte flambée: pizza op Elzasser wijze

In de 18e en 19e eeuw werd de tarte flambée (geflambeerde taart) in Kochersberg als middagmaal bereid. Dit rechthoekige brooddeeg, versierd met room, uien en spek valt vandaag erg in de smaak. Dit Elzasser gerecht is echter lange tijd miskend aangezien het enkel werd bereid door diegenen die een broodoven bezaten. Vroeger gebruikte men de eerste vlammen bij het aansteken van de oven om de taart te bakken. Vandaar zijn naam “vlammentaart”, of in de spreektaal “geflambeerde taart”.