Baekeoffe

Baekeoffe, de traditionele stoofpot van de Elzas

Baekeoffe wordt ook wel “maandaggerecht” genoemd, omdat het traditioneel op zondagavond werd bereid en de volgende ochtend, op de wasdag, in de oven van de bakker werd gekookt. Op die manier konden de vrouwen ononderbroken de was doen tot aan het middageten. Oorspronkelijk was het gerecht een ragout van aardappelen en varkensvlees waaraan rund, schaap en soms zelfs gans werden toegevoegd. De stukken vlees worden een hele nacht gemarineerd in een droge, witte wijn uit de Elzas. Daarna worden ze op een bedje van aardappelen, uien en wortelen in een goed gesloten aarden schotel gelegd om te sudderen. Baekeoffe wordt traditioneel bereid in een schotel die zijn naam draagt en die door de pottenbakkers van Soufflenheim wordt gemaakt.

Dernières minutes

Baekeoffe