De asperges

Als eerste product in het jaar begroet deze verrukkelijke groente de komst van de lente. Het seizoen van de Elzasser witte asperges begint half april en eindigt half juni. Tijdens deze periode worden ze tweemaal per dag geplukt. De asperge werd in de Elzas ingevoerd, met name in Hoerdt, de Elzasser hoofdstad van de asperges. Dat gebeurde door dominee Louis Gustave Heyler, die vond dat de gronden van Hoerdt leken op die in Noord-Afrika, waar hij enige tijd aan de slag was.

Regionale specialiteiten:
Asperges met drie sauzen