Dernières minutes

Kugelhopf

Ingrediënten

500 g bloem – 200 g boter – 100 g suiker – 25 g bakkersgist - 25 cl melk - 2 eieren – zout – 50 g amandelen - 50 g droge rozijnen, geweekt in lauw water – poedersuiker

Bereiding

• De oven voorverwarmen op 180 °C (thermostaat 6 - 350°F)
• De gist aanlengen in ongeveer 5 cl lauwe melk
• De suiker, boter en een beetje zout aan de overige melk toevoegen
• Maak een kuiltje in de bloem en voeg de eieren en het gemaakte mengsel eraan toe
• Meng goed en bewerk het deeg tot het niet meer kleeft
• Voeg de gist toe en kneed het deeg langdurig, rol het uit en gooi het meermaals op een licht met meel bestrooid werkblad
• Leg de deegbal in een licht met meel bestrooide schaal en bedek hem met een doek
• Laat het deeg 1 uur rijzen in een lauwe omgeving
• Breek het deeg en voeg er de rozijnen aan toe
• Beboter de Kugelhopf-vorm goed en leg de amandelen onderaan, in de kartels
• Leg het deeg in de vorm en bedek het met een doek
• Laat het deeg rijzen tot het de rand van de vorm bereikt
• Zet de Kugelhopf 45 minuten in de oven en bedek hem eventueel met aluminiumfolie zodat hij niet té bruin wordt
• De Kugelhopf serveren, bestrooid met poedersuiker

Begeleidende wijn

Crémant d'Alsace, Riesling of Gewurztraminer