I salumi

Tanti modi di consumare i salumi

L’Alsazia è una delle regioni francesi più celebri per la varietà dei suoi salumi. Una delle specialità più tipiche fra i salumi alsaziani è senza alcun dubbio la knack : una salsiccia cotta di colore rosa-arancione. Il suo nome onomatopeico deriva dal termine tedesco "knacken", che evoca il rumore della salsiccia che si spezza o « scoppia » sotto i denti. Ma esistono molti altri tipi di salumi : dai salumi alla birra, al prosciutto ***, senza dimenticare i salumi affumicati e la salsiccia di fegato.

Specialità regionali :
- Presskopf
- Roulade d’Alsace
- Saucisse de Bière
- Boudin d’Alsace
- Kassler