Il Bretzel

Il bretzel salato : simbolo della panetteria artigianale alsaziana

Vero simbolo degli artigiani panettieri alsaziani, il bretzel sarebbe stato, secondo alcuni, inventato da un panettiere di Ingwiller. Si dice che questo panettiere molto amato dai suoi concittadini, avrebbe avuto un difetto che lo condusse in prigione : giurare diverse volte contro il signore. In cambio della libertà, il signore gli avrebbe domandato d’inventare un dolce nel quale si potesse vedere tre volte la forma del sole. Il bretzel sarebbe nato così. Un’altra spiegazione attribuirebbe la forma del bretzel a un antico culto solare : all’origine sarebbe stato costituito da una croce circondata da un anello. In tutti i casi, questo biscotto croccante a base di pasta tuffata nell’acqua bollente è sempre molto apprezzato.

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