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Le tavole alsaziane

Dalle winstubs ai ristoranti stellati, passando per le fermes-auberges (locande rurali), una miriade di locali accolgono visitatori e alsaziani per far loro degustare i piatti tipici della regione.

Le stelle d’Alsazia

L’Alsazia è forse la più piccola delle regioni francesi ma è anche quella che vanta il maggior numero di stelle nella ristorazione. Con una trentina di locali stellati, l’Alsazia fa innegabilmente parte delle regioni più interessanti dal punto di vista gastronomico. Questi ristoranti rappresentano ammirevolmente l’Alsazia proponendo dei piatti che sanno abbinare la cucina tradizionale all’audacia e all’inventività.

Le winstubs, antenate dei bar à vins

Vera e propria istituzione in Alsazia, la winstub è un locale tipico dove si mangiano dei piatti alsaziani accompagnati dal vino. Allo stesso tempo spaccio di vini e ristorante a buon mercato, la winstub costituisce una delle caratteristiche più interessanti della gastronomia alsaziana. Si mangia immersi in un’atmosfera calorosa, su delle tavole in legno ricoperte di tovaglie a quadrati rossi. Questi luoghi di convivialità, molto apprezzati dagli alsaziani, vi serviranno dei piatti semplici ma autentici. Vi si ritrovano i sapori di un tempo come quelli delle galettes de pomme de terre, delle quenelles de foie, delle baeckeoffe o della choucroute.


Le fermes-auberges (locande rurali)

Le fermes-auberges (locande rurali), che si trovano frequentemente nei Vosgi, sono luoghi di ristorazione organizzati all’interno di un’azienda agricola. La loro origine risale al XIX secolo, quando esse cominciarono a dare ospitalità agli escursionisti offrendo loro i prodotti del territorio. Questa tradizione di accoglienza e la genuinità dei prodotti offerti continuano ad assicurare il successo di questi locali.