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Gastronomie

Les poissons

Truites et brochets dans les vallées vosgiennes, carpe-frite dans le Sundgau, matelote de poisson dans le Ried… L’Alsace est une région où l’on consomme du poisson. Il est vrai que les poissons de rivières sont variés.

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Le pain

Le pain a toujours été un élément majeur de l'alimentation alsacienne, ce qui explique l'offre très diversifiée proposée par les boulangers. Pains au cumin, aux noix, au pavot… les variantes sont nombreuses.

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Le munster

Le fromage de référence est bien sûr le Munster. Originaire de la vallée qui porte son nom, c’est un fromage rond, à pâte molle et à croûte orangée. Son odeur typée et son goût franc ont fait sa renommée.

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Le kougelhopf

Cette délicieuse brioche à la forme si spécifique est devenue indissociable de l'Alsace. Elle reflète à la fois la convivialité et la gastronomie alsaciennes. Une légende est même née afin d'expliquer sa silhouette...

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Le gibier

Le droit local en matière de chasse a permis une gestion exemplaire des populations de gibier, faisant de l’Alsace une région très consommatrice des produits de la chasse : cerfs, chevreuils, sangliers…

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La tarte flambée

Aux 18ème et 19ème siècles, la tarte flambée était préparée dans le Kochersberg pour le repas de midi. Ce rectangle de pâte à pain, garni de crème, d’oignons et de lardons est aujourd’hui très populaire.

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La choucroute

Parmi les spécialités régionales qui ont fait la renommée gastronomique de l'Alsace, la choucroute est sans doute la plus célèbre. Finement hachée, acide et croquante, la choucroute est un régal.

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La charcuterie alsacienne

L'Alsace est l’une des régions françaises les plus célèbres pour la variété de sa charcuterie. L’une des spécialités les plus typiques est la « knack » qui évoque le bruit de la saucisse qui éclate sous la dent.

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Le bretzel

Véritable emblème de la boulangerie artisanale alsacienne, le Bretzel aurait été, selon certains, inventé par un boulanger d'Ingwiller. Ce biscuit croquant à base de pâte pochée à l’eau est très apprécié.

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Les boissons

Le savoir-faire brassicole alsacien est connu de tous. Mais l’Alsace, avec ses nombreux vergers, dispose aussi de nombreuses variétés d’eau de vie. Quant aux eaux minérales, elles s’exportent dans toute la France.

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Le baekeoffe

Le Baekeoffe est cuit dans un plat en terre cuite. Les morceaux de viandes marinent pendant toute la nuit dans un vin blanc sec d'Alsace. Ils sont ensuite mis à mijoter avec des pommes de terre et des légumes.

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