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Salzbrezeln oder auch süße Brezeln
Die Salzbrezel – Emblem elsässischer Bäckerkunst
Die Brezel ist das Emblem des elsässischen Bäckereihandwerks schlechthin und es wird erzählt, dass sie von einem Bäcker aus Ingweiler erfunden wurde. Es heißt, dass dieser bei den Dorfbewohnern sehr beliebte Bäcker ein Laster hatte, das ihn schließlich ins Gefängnis brachte: Immer wieder fluchte und schimpfte er auf den Lehnsherren. Dieser aber bot ihm Freiheit an, wenn er einen Kuchen erfände, in dem sich drei Mal die Form der Sonne erkennen ließe. So soll schließlich die Brezel entstanden sein. Eine andere Erklärung schreibt die Brezel einem uralten Sonnenkult zu: Ursprünglich habe sie aus einem mit einem Ring umgebenen Kreuz bestanden. Auf jeden Fall wird dieses knusprige, aus in Wasser pochiertem Teig hergestellte Gebäck sehr geschätzt.
