Gastronomie

Fisch

Forellen und Hechte in den Tälern der Vogesen, frittierter Karpfen im Sundgau, Fischragout im Ried… Das Elsass ist eine Region, in der Fischgerichte sehr beliebt sind. Es stimmt, dass es in den Flüssen zahlreiche Fischarten gibt.

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Brot

Brot ist im Elsass schon immer ein wichtiges Lebensmittel gewesen, das erklärt auch die große Auswahl in den Bäckereien. Kümmel-, Nuss-, Mohnbrot... es gibt zahllose Varianten.

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Munster

Der Vorzeigekäse hier ist mit Sicherheit der Munster. Dieser runde Weichkäse mit orangefarbener Rinde stammt ursprünglich aus einem Tal mit demselben Namen. Sein typischer Geruch und frischer Geschmack haben seinen Ruf begründet.

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Der Gugelhupf

Dieser köstliche Napfkuchen mit der speziellen Form ist untrennbar mit dem Elsass verbunden. Er spiegelt gleichzeitig elsässische Gastlichkeit und Gastronomie wider. Es gibt sogar eine Legende, die seine Form erklärt…

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Wild

Das lokale Jagdrecht erlaubt eine beispielhafte Verwaltung der Wildbestände, was dafür sorgt, dass im Elsass Wildgerichte wie Hirsch, Reh oder Wildschwein häufig auf dem Speiseplan stehen.

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Foie Gras

Die elsässische Stopfleber, Foie Gras genannt, ist die größte Delikatesse der elsässischen Küche. Sie hat ihren guten Ruf von der Leberpastete, die 1778 von Jean Pierre Clause, dem Koch des Militärgouverneurs von Straßburg, kreiert wurde.

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Flammkuchen

Im 18. und 19. Jahrhundert wurde Flammkuchen auf dem Kochersberg als Mittagessen zubereitet. Heute ist das mit Crème fraîche, Zwiebeln und Speck garnierte Rechteck aus Brotteig allseits sehr beliebt.

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Sauerkraut

Unter den regionalen Spezialitäten, die das hohe gastronomische Ansehen des Elsass begründen, ist das Sauerkraut sicher die bekannteste. Fein gehobelt, säuerlich und knackig, ist das Sauerkraut ein wahrer Festtagsschmaus.

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Fleisch- und Wurstwaren

Das Elsass gehört zu den Regionen Frankreichs, die für Ihre große Vielfalt an Fleisch- und Wurstwaren berühmt sind. Eine der typischsten Spezialitäten ist dabei die Knackwurst, im Elsass einfach „Knack“ genannt, so wie das Geräusch, mit dem sie zwischen den Zähnen zerplatzt.

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Salzbrezeln oder auch süße Brezeln

Die Brezel ist das Emblem des elsässischen Bäckereihandwerks schlechthin und es wird erzählt, dass sie von einem Bäcker aus Ingweiler erfunden wurde. Dieses knusprige Gebäck wird aus im Wasserbad pochiertem Teig hergestellt und ist sehr beliebt.

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Biere, Schnäpse, Mineralwasser

Elsässer Braukunst ist allseits bekannt. Doch gibt es im Elsass dank seiner vielen Obstwiesen auch eine große Auswahl an Schnäpsen und die Mineralwässer der Region werden ebenfalls nach ganz Frankreich exportiert.

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